10 prostych przepisów z mlekiem kokosowym – jak wykorzystać je w kuchni?

Koktajl z mlekiem kokosowym

Tajska kuchnia ma do zaoferowania przepyszne desery, np.: orzeźwiający koktajl z mango! Do wykonania napoju potrzebujemy:

• owoc mango świeży lub z puszki, 
• łyżkę cukru pudru, 
• łyżkę miodu płynnego lub syropu klonowego, 
• szczyptę mielonego kardamonu, 
• łyżeczkę soku z limonki, 
• puszkę mleka kokosowego, 
• szklankę wody przegotowanej, ale chłodnej, 
• kostki lodu. 

Do dekoracji można dodać ziarenka granatu. Mango należy umyć, przekroić na pół i usunąć z niego pestki, pokroić owoc na kawałki, wrzucić do wysokiego naczynia, dodać cukier, miód, kardamon, sok z limonki i zmiksować. Potem wlewamy mleko kokosowe, wodę i dodać kostki lodu i zmiksować do uzyskania puszystej konsystencji. Rozlewamy napój do wysokich szklanek i posypujemy ziarenkami granatu.

Pudding ryżowy z gruszką

Przepis na deser mleczny z mlekiem kokosowym może być bardzo łatwy w wykonaniu i szczególnie polecany osobom, które z różnych powodów nie mogą jeść tradycyjnych słodkości. Pudding ryżowy z gruszką to potrawa składająca się z:

• ryżu jaśminowego, 
• mleka kokosowego, 
• 2 gruszek, 
• cynamonu,
• płatków migdałowych. 

Wystarczy ugotować ryż w mleku z dodatkiem cynamonu i pod koniec gotowania dodać gruszki – niech się podduszą. Na talerzu udekorować danie płatkami migdałowymi.

Ciasto z mleka kokosowego

Przepisów na ciasto z mleka kokosowego jest naprawdę dużo – jest to słodkość delikatna i lekka, a do tego prosta w przygotowaniu. To idealne ciasto dla osób zabieganych, które nie lubią sklepowych wyrobów. Do jego wykonania potrzebujemy:   

• 250 g miękkiego masła, 
• szklankę drobnego cukru, 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, 
• 4 jajka,
• 2 szklanki mąki, 
• 2 łyżki proszku do pieczenia, 
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej, 
• szklankę wiórków kokosowych,
• mleka kokosowego. 

Miksujemy masło z cukrem i wanilią. Po otrzymaniu białej puszystej masy dodajemy po jednym jajku i nadal mieszamy. Dolewamy mleko i mąkę przesianą z  proszkiem i sodą. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy dokładnie. Pieczemy w wysmarowanej  masłem formie w temperaturze 160 stopni przez 60 minut.  Przestudzone ciasto, polewamy je  lukrem przygotowanym z mleka, cukru pudru i odrobiny soku z cytryny i posypujemy obficie kokosem. 

Bita śmietana z mleka kokosowego

Bita śmietana to przysmak, z którego trudno zrezygnować, przechodząc na dietę roślinną. Można ją przygotować z mleka roślinnego. Puszkę trzeba schłodzić i oddzielić twardy tłuszcz kokosowy od wody. Tłuszcz przełożyć do miski razem z cukrem pudrem, a wodę odlać. Tłuszcz i cukier puder trzeba ubić na sztywną pianę i bita śmietana z mleka kokosowego jest gotowa.

Przepisy na zupy i inne dania z mlekiem kokosowym

Produkt ten jemy nie tylko na słodko. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do sycących dań obiadowych czy na inne okazje!

Zupa tajska 

Zupa tajska na mleku kokosowym to świetna propozycja obiadowa, polecana zimą, ponieważ rozgrzewa i zachwyca bogactwem składników. Często doprawiana jest sokiem z limonki, ostrą pastą curry lub na bazie ostrych papryczek, dzięki czemu ma swój rozgrzewający charakter. Podaje się ją z ryżem  albo makaronem ryżowym. 

Pyszna zupa to danie, które prowadzi smakosza w świat nowych, orientalnych smaków. Wymagane składniki to:

• woda, mleko kokosowe, 
• filet z kurczaka, 
• cebula, 
• czosnek, 
• marchewka, 
• chili, kurkuma, 
• sos sojowy, 
• sól, pieprz, 
• olej, sok z cytryny,
• kolendra. 

Przygotowanie:

1. Kurczaka oczyszczamy i kroimy w paseczki. 
2. Cebulę i czosnek siekamy.  
3. Ostre papryczki kroimy w drobniutkie paseczki. 
4. W tym czasie w garnku rozgrzewamy olej. 
5. Do garnka dorzucamy cebulkę dymkę, czosnek i pikantne papryczki. 
6. Wszystko  przez chwilę razem smażymy, uważając, by czosnek się nie przypalił! 
7. Dodajemy mięso z kurczaka, podsmażamy i zalewamy wodą. 
8. Dodajemy sól, pieprz, kurkumę i marchew. 
9. Całość gotujemy około minuty, cały czas mieszając. 
10. Kiedy już marchew i mięso zmiękną, dodajemy mleko. 
11. Zupę tajską z mlekiem kokosowym można doprawić do smaku sosem sojowym i sokiem z cytryny i wszystko razem gotować  przez około 5 - 7 minut. 
12. Przed podaniem można ją  posypać posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą. 
13. Jeżeli ktoś nie lubi kurczaka, to może użyć innego mięsa: ryb, krewetek oraz dodać imbir i curry.

Zupa z dyni

Zupa  z dyni z mlekiem kokosowym to jeden z przysmaków jesieni. Jest aromatyczna, pikantna i jednocześnie słodka. Do jej wykonania potrzebne są: 

• duża dynia marchew, 
• 3 sztuki pietruszki lub pasternaku, 
• 1 kg ziemniaków, 
• cebula, 
• 2 łyżki łagodnego curry, 
• 400 ml mleka kokosowego tłustego, 
• sól do smaku, 
• 4 łyżki oleju, masła lub margaryny, 
• 2000 ml wody,
• 1000 ml soku pomarańczowego (możesz zmniejszyć jego ilość lub zastąpić wodą), 
• trochę pikantnej papryki,
• kawałek imbiru. 

Wykonanie:

1. Przygotowanie zupy zaczynamy od pokrojenia w kostkę cebuli i jej podsmażenia w dużym garnku. 
2. Ze skórki należy obrać dynie, marchew i pietruszki, po czym trzeba je zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 
3. Tak przygotowane warzywa dodajemy do cebuli i razem podsmażamy. 
4. Dolewamy około 2 litry wody i sok oraz doprawiamy solą curry i pokrojonym w plasterki obranym imbirem. 
5. Gotujemy przez 10 minut. 
6. Po tym czasie dodajmy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, dolewamy wodę i gotujemy. 
7. Kiedy ziemniaki są miękkie, to całość należy zmiksować i dolać mleczka kokosowego. 
8. Można danie doprawić według swojego gustu smakowego.

Kurczak w mleku kokosowym

Mleczko znakomicie łączy się z delikatnym mięsem drobiowym. Kurczak w mleku kokosowym to przepis na pyszny i szybki obiad. Składniki potrzebne do tego dania to: 

• 3 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę, 
• cebula, pokrojona w kostkę,
• 1/2 papryki pokrojonej w kostkę, 
• puszka (400 g) mleka kokosowego, 
• sól, pieprz, 
• curry, 
• odrobina oleju do smażenia. 
• dodatkiem do wyboru są: kuskus, ryż czerwony, makaron. 

Kurczaka  należy przyprawić solą, pieprzem i curry ora podsmażyć. Dodać cebulę i paprykę i smażyć, aż cebula się zeszkli. Później wystarczy tylko dolać mleko kokosowe i gotuj około 15 minut. Danie podaje się z ulubionym dodatkiem: makaronem, ryżem lub kuskusem.

Krem z batatów

Tajski krem z batatów z mlekiem kokosowym ma optymistyczny kolor, który aż zachęca do jedzenia. Jest w niej dużo przypraw, więc świetnie rozgrzewa w chłodne dni. Zawiera w sobie takie składniki jak:  

• 2 szalotki, 
• 3 ząbki czosnku,
• łyżka oleju kokosowego, 
• łyżka świeżo startego imbiru, 
• szczypta mielonej ostrej papryczki, 
• łyżeczka curry, 
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 750 ml bulionu warzywnego,
• 1/2 szklanki mleka koksowego, 
• 2 bataty, marchewkę, 
• odrobinkę brązowego cukru,
• sok z połowy limonki,
• sos sojowy do smaku. 

Przygotowanie:

1. Bataty i marchewkę obieramy, ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę w plastry.  
2. Cebule i czosnek obieramy, drobno siekamy. 
3. W garnku rozgrzewamy olej kokosowy i smażymy szarlotki, aż się zeszklą. 
4. Następnie dodajemy czosnek, imbir, chwilę mieszamy i wsypujemy pozostałe przyprawy. 
5. W kolejnym etapie przygotowania kremu z batatów z mlekiem kokosowym wrzucamy do garnka bataty i marchewkę, dokładnie mieszamy i zalewamy bulionem. 
6. Kiedy bulion zawrze, należy zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką.  
7. Gotujemy zupę na średnim ogniu przez 15 - 20 minut, aż  warzywa będą miękkie. 
8. Potrawę zdejmujemy z gazu i miksujemy zupę na gładki krem. 
9. Dodajemy mleko, cukier, sok z limonki oraz sos sojowy i miksujemy jeszcze raz do połączenia składników. 
10. Danie należy ponownie wstawić na gaz, podgrzać i podać z kleksem z mleka kokosowego i świeżą kolendrą lub prażonymi pestkami słonecznika. 

Curry z mlekiem kokosowym

Curry to tradycyjnie danie z kurczakiem. Jest również wersja wegańska, która daje możliwość komponowania dania z różnych warzyw. W przypadku curry z mlekiem kokosowym w wersji bezmięsnej można dodawać przyprawy i nasiona. Tradycyjne  curry składa się z takich przypraw jak: kurkuma, mielona kolendra, pieprz, cynamon, kmin rzymski, chili i imbir. Curry z mlekiem kokosowym może składać się z pieczarek, brokułów, dyni, ananasa, fasolki szparagowej.

Mleko kokosowe ma sporo zastosowań, dobrze zagęszcza, świetnie smakuje i może być zamiennikiem mleka krowiego, zwłaszcza dla osób, które nie mogą spożywać laktozy. Popularność różnych rodzajów mleka roślinnego rośnie ze względu na bogactwo smaków i aspekt etyczny. Przepisy z mlekiem kokosowym są kojarzone głównie z kuchnią azjatycką, która cechuje się wyrazistością smaków i dużą ilością przypraw. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by używać go na co dzień!

Zobacz również przepisy na słodkości z nasionami chia!