Soczewica

Wegańska i bezglutenowa

Soczewica to roślina strączkowa, która wytwarza nasiona zdatne do spożycia po ich ugotowaniu. Jest doceniana przede wszystkim przez wegan i wegetarian jako świetna alternatywa mięsa. To bardzo dobre źródło białka ? jednego z najlepiej przyswajalnych spośród wszystkich białek pochodzenia roślinnego. Jednak to nie wszystko, czym może poszczycić się soczewica. Z uwagi na swój wyjątkowy skład, wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych.

Ponieważ nie zawiera glutenu, może być bezpiecznie spożywana przez osoby stosujące dietę bezglutenową; coraz popularniejszym produktem staje się na przykład makaron z soczewicy.

Dlaczego warto jeść soczewicę?

Regularne spożywanie soczewicy przyczynia się do:

• regulacji ciśnienia tętniczego (dzięki dużej zawartości potasu),
• zapobiegania występowania anemii (za sprawą dostarczania żelaza, witaminy B12 oraz kwasu foliowego),
• obniżania stężenia cholesterolu oraz cukru we krwi (za co odpowiedzialny jest przede wszystkim błonnik pokarmowy),
• wsparcia pracy mózgu i serca (w wyniku aktywności magnezu, potasu i witamin z grupy B),

Wspomniany błonnik usprawnia także pracę jelit i reguluje rytm wypróżnień, a dzięki temu, że pęcznieje w żołądku, powoduje szybsze odczuwanie sytości (co wspomaga odchudzanie).

Soczewica - odmiany

Soczewicę możesz spotkać w kilku różnych odmianach, które różnią się kolorem, smakiem, a także nieco odmiennymi wartościami odżywczymi. Do najpopularniejszych należą:

• Soczewica żółta - charakteryzuje się delikatnym smakiem, łatwo rozpada się po ugotowaniu.
• Soczewica czerwona - te nasiona gotują się najszybciej, a ponadto nie trzeba ich uprzednio namaczać. Jest najlepiej przyswajalną odmianą; również ma delikatny smak.
• Soczewica czarna - wyróżnia się najwyższą zawartością antyoksydantów, czyli składników wykazujących działanie przeciwnowotworowe oraz opóźniające procesy starzenia. Z wyglądu przypomina kawior; świetnie komponuje się z pikantnymi przyprawami.
• Soczewica zielona - ziarna zachowują sypkość po ugotowaniu, przez co są chętnie wykorzystywane do przygotowywania sałatek lub jako dodatek do mięs.

Harira - czym jest?

Jednym z popularnych dań, które przygotowuje się na bazie soczewicy jest harira. To marokańska zupa słynąca ze swoich rozgrzewających właściwości. Jest niezwykle wartościowa - do jej ugotowania wykorzystuje się nie tylko soczewicę, ale także inne nasiona roślin strączkowych, makaron lub ryż, warzywa, aromatyczne przyprawy, a opcjonalnie także mięso.

Jak zrobić pastę z soczewicy?

Jedną z najprostszych potraw, które przygotujesz na bazie soczewicy, jest pasta kanapkowa. Jedyne, co należy zrobić, to ugotować nasiona (lub po prostu wykorzystać te z zalewy), a następnie zblendować je na gładką masę z olejem roślinnym, przyprawami i innymi dodatkami.

Dodatki te komponować możesz wedle własnych preferencji smakowych, co daje duże możliwości do popisu! Spróbuj wykorzystać na przykład pomidory (świeże, z puszki lub suszone), cebulę, paprykę lub orzechy.