Mąka migdałowa

Gdzie kupić mąkę migdałową?

Mąkę migdałową możemy kupić w sklepie ze zdrową żywnością. Jest to produkt dość trudno dostępny i dotychczas mało popularny, dlatego jeszcze nie dostaniemy go w większości małych sklepów osiedlowych. 

Jak zrobić mąkę migdałową w domu?

Jej zrobienie jest banalnie proste. Wystarczy dobrze wszystko zaplanować i poświęcić trochę czasu, a uzyskamy pięknie pachnącą i smaczną mączkę domowej roboty. Wystarczy kupić dowolną ilość migdałów, w zależności od potrzeb i pojemności urządzenia typu blender, który będzie potrzebny do zrobienia mąki.

Zakupione migdały ekologiczne moczymy w wodzie na około 12 godzin, po tym czasie wylewamy wodę i osuszone ręcznikiem papierowym wrzucamy do blendera. Bardzo ważne jest, aby były zupełnie suche, dlatego warto odczekać około godziny po wyjęciu ich z wody. W celu przyspieszenia tego procesu możemy włożyć migdały do piekarnika na 10 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Następnie wrzucamy je do blendera, blendujemy na najwyższych obrotach. Co kilkanaście sekund wyłączamy blender i ściągamy większe kawałki ze ścianek. Powtarzajmy proces 4 - 7 razy. Po tym czasie mączka jest gotowa!

Wartość odżywcza mąki migdałowej

Naturalne jest, że wartości odżywcze mąki migdałowej są takie same jak wartości odżywcze samych migdałów. Zatem wartości mączki odnoszą się również do niezmielonych i nienamoczonych jeszcze orzechów.

100 g produktu zawiera około:

• 52 tłuszczu
• 600 kcal
• 10 g węglowodanów
• 11 g błonnika
• 22 g białka
• 4 g kwasów tłuszczowych nasyconych

W migdałach znajdziemy wiele cennych i niekiedy trudno dostępnych witamin i minerałów, między innym: witaminę B2, witaminę E, witaminę A, potas, ryboflawinę, tiaminę, kwas foliowy, żelazo, magnez oraz cynk.

Dzięki powyższym właściwościom mąka ta jest świetnym zamiennikiem dla mąki pszennej, jeśli chcemy obniżyć ciśnienie krwi albo ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II. Migdały mają niski indeks glikemiczny (15), dlatego jest to bezpieczna przekąska dla diabetyków.

Do czego jej używać?

Mąka migdałowa jest z natury słodka, dlatego szczególnie dobrze sprawdzi się jako zamiennik mąki pszennej w deserach. Niech nie powstrzyma Cię to przed wypróbowaniem jej także w daniach wytrawnych! Poniżej znajdziesz kilka przykładów ciekawych zastosowań mąki z mielonych migdałów.

Desery z mąki migdałowej

1. Kulki mocy - czyli odpowiedniki popularnych Raffaello czy Ferrero Rocher, do ich zrobienia wystarczą namoczone migdały, mączka migdałowa, wiórki kokosowe, olej kokosowy i dowolne masło orzechowe. Z otrzymanej gładkiej masy formujemy kulki i wstawiamy je na godzinę do lodówki do zastygnięcia.
2. Naleśniki - w tym przepisie stosujemy standardowe proporcje mleka i mąki, z tym że oczywiście zamiast mąki pszennej dodajemy mąkę migdałową, w przypadku mąki domowej roboty ważne, by była ona jak najdrobniej zmielona. W naleśnikach jajko możemy zastąpić namoczonym siemieniem lnianym - na 2 łyżki siemienia lnianego dodajemy ok. 5 łyżek ciepłej wody i odstawiamy do napęcznienia.

Mąka migdałowa w daniach słonych

1. Do panierowania mięs, ryb i tofu - zamiast bułki tartej.
2. Do zagęszczana i zabielania zup i sosów - zamiast mąki pszennej.
3. Chleb - zrób chleb używając 2/3 mąki migdałowej i 1/3 innego typu mąki - np. orkiszowej.

Możesz śmiało eksperymentować w kuchni z tym rodzajem mąki. Ma lekko słodki smak, który w razie potrzeby możesz skorygować za pomocą niewielkiej ilości soli lub innych przypraw. Skoro już wiesz, gdzie tę mąkę kupić, jak oraz co z nią zrobić, a także ile dobrego może dla Ciebie zdziałać, to czas sprawdzić to wszystko w praktyce!

Mąka migdałowa to nie tylko popularny składnik w kuchni, ale także źródło wartościowych składników odżywczych, które mogą przynieść wiele korzyści dla Twojego zdrowia i kondycji. Stanowi świetny zamiennik zwykłej mąki, a przy tym zawiera mnóstwo zdrowych wartości odżywczych.

Warto jednak pamiętać o tym, że orzechy są produktem silnie alergizującym, zatem osobom uczulonym na różne orzechy, poleca się zachować ostrożność. Przed spożyciem zaleca się sprawdzić listę zawartych alergenów, produkt ten często może zawierać: soję, sezam, migdały, orzeszki.

Jak powstaje mąka migdałowa?

Mąka migdałowa powstaje w wyniku drobnego zmielenia wysokiej jakości nasion owoców migdałowca zwyczajnego i przechodzi przez kilka kluczowych etapów:

• Wybór migdałów: selekcja najwyższej jakości surowców, pozbawionych wad.

• Blanszowanie – polega na krótkim gotowaniu w gorącej wodzie, a następnie natychmiastowym schładzaniu w zimnej. Ten proces powoduje Łatwiejsze oddzielenie skórki: staje się ona luźniejsza, co ułatwia jej usunięcie przed mieleniem. Skórka migdałowa może być czasami gorzka, więc usunięcie jej może poprawić smak mąki migdałowej, nie jest to jednak niezbędny krok.

• Mielenie: migdały są mielone na drobny proszek, zapewniając jednolitą konsystencję mąki.
• Przesiewanie i pakowanie: mąka jest przesiewana, pozbywa się wtedy grudek, i pakowana, przy zachowaniu jej świeżości.
• Kontrola jakości: monitorowanie procesu i badania laboratoryjne zapewniają wysoką jakość produktu.

Bogactwo mąki migdałowej

• Witaminy i minerały: migdały są bogatym źródłem witamin z grupy B, witaminy E, magnezu, żelaza i potasu. Te składniki odżywcze są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, wspierają odporność, regulują pracę serca i układu nerwowego.
• Błonnik: migdały są także bogate w błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi, zapobiega zaparciom i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi.

Zdrowe przepisy z mąką migdałową

Nie bez powodu nazywana jest często najzdrowszą z mąk. Stanowi ona doskonałą opcję dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Jej naturalnie bezglutenowy charakter sprawia, że może być stosowana w dietach eliminacyjnych lub dla osób, które chcą ograniczyć spożycie glutenu.

Ponadto charakteryzuje się również niskim indeksem glikemicznym, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą lub tych, którzy starają się utrzymać stabilny poziom energii przez cały dzień. Dzięki tym właściwościom, mąka migdałowa staje się nie tylko zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych mąk, ale także wszechstronnym składnikiem, który może być wykorzystywany w wielu przepisach kulinarnych.

Wielofunkcyjność w kuchni

• Pieczywo i wypieki: mąka migdałowa doskonale sprawdza się jako składnik wypieków, takich jak ciasta, makaroniki, muffiny, czy chleby.Jej delikatny smak i lekka konsystencja nadają potrawom wyjątkowy aromat i teksturę.
• Kremy i sosy: możesz także wykorzystać mąkę migdałową do przygotowania kremów, sosów czy panierki do potraw mięsnych lub warzywnych. Jej konsystencja sprawia, że potrawy nabierają kremowej i jedwabistej tekstury.

To nie tylko zdrowy składnik, ale także wszechstronny i smaczny dodatek do wielu potraw. Jej bogactwo składników odżywczych, bezglutenowy charakter i możliwość różnorodnego zastosowania sprawiają, że warto mieć ją zawsze pod ręką w kuchni. Daj się skusić naturalnym walorom mąki migdałowej i odkryj, jak może ona urozmaicić Twoją codzienną dietę oraz przynieść korzyści Twojemu zdrowiu i kondycji.

Zdrowe przepisy z mąką migdałową

Mąka migdałowa to niezwykle wartościowy składnik, który możesz wykorzystać w różnorodnych przepisach kulinarnych. Dzięki swojemu bogactwu w składniki odżywcze i niskiemu indeksowi glikemicznemu, jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnej mąki pszennej.

Idealna do wypieku ciast, muffinek, gofrów i placuszków, czy gotowania. Oto kilka inspirujących przepisów, które mogą stać się ulubionymi potrawami Twojej rodziny.

Mączne pączki bez cukru

• Zdrowsza alternatywa: zamiast tradycyjnego smażenia, możesz upiec pączki w piekarniku, co zmniejszy ilość dodanego tłuszczu.
• Bogate w białko: mąka migdałowa jest źródłem wysokiej jakości białka, co sprawia, że pączki z jej dodatkiem są bardziej sycące.
• Bez dodatku cukru: dzięki naturalnie słodkiemu smakowi migdałów, możesz ograniczyć ilość dodanego cukru lub zupełnie z niego zrezygnować, tworząc zdrowszą wersję ulubionego przysmaku.

Pyszny bezglutenowy chleb

• Alternatywa dla produktów zawierających gluten: mąka migdałowa jest z natury wolna od glutenu, dzięki czemu chleb z jej dodatkiem jest idealną opcją dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.
• Bogactwo zdrowych tłuszczów: migdały są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są korzystne dla zdrowia serca i układu krążenia.
• Dodatkowe składniki odżywcze: dodając do chleba ziarna lnu, pestki dyni czy suszone owoce, wzbogacisz go dodatkowymi składnikami odżywczymi, tworząc pełnowartościowy posiłek.

Lekkie i puszyste naleśniki

• Delikatna konsystencja: mąka migdałowa nadaje naleśnikom lekką i puszystą teksturę oraz orzechowy posmak, co sprawia, że są one jeszcze bardziej apetyczne.
• Niski indeks glikemiczny: dzięki temu, naleśniki z jej dodatkiem nie powodują gwałtownych skoków cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą lub kontrolujących wagę.
• Łatwe do zróżnicowania: naleśniki możesz podawać na wiele sposobów - z owocami, jogurtem, czy nawet w wersji słodko-słonej z dodatkiem sera i szpinaku. Możliwości są praktycznie nieograniczone!

Dzięki jej dodatkowi w kuchni, Twoje potrawy nabiorą nowego, niepowtarzalnego smaku, a Ty poczujesz się lepiej, dbając o zdrowie swoje i swoich bliskich.

Mąka migdałowa dla wegetarian i wegan

Stanowi doskonałą opcją dla osób praktykujących dietę wegetariańską lub wegańską. Jej naturalne pochodzenie i bogactwo składników odżywczych sprawiają, że stanowi cenną alternatywę dla tradycyjnych mąk pochodzenia. Oto dlaczego jest idealnym wyborem dla wegetarian i wegan:

Wysoka zawartość białka roślinnego

• Wartość odżywcza: jest źródłem wysokiej jakości białka roślinnego, co jest istotne dla osób praktykujących dietę wegetariańską lub wegańską, które mogą mieć trudności w uzyskaniu odpowiedniej ilości białka.
• Budowa i regeneracja mięśni: białko roślinne zawarte w migdałach jest niezbędne do budowy i regeneracji mięśni, co jest istotne zarówno dla osób aktywnych fizycznie, jak i tych, którzy chcą utrzymać zdrową masę mięśniową.

Odpowiednia dla zrównoważonej diety

• Bogactwo składników odżywczych: mąka migdałowa jest nie tylko źródłem białka, ale także zdrowych tłuszczów, błonnika, witamin, potasu, cynku i minerałów, co sprawia, że stanowi wartościowy składnik zrównoważonej diety.
• Regulacja poziomu cukru we krwi: dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, co jest kluczowe dla zdrowia osób praktykujących wegetariański lub wegański styl życia.

Wartości odżywcze i wszechstronne zastosowanie mąki migdałowej sprawiają, że może stanowić cenny składnik wielu potraw, zapewniając niezbędne składniki odżywcze dla utrzymania zdrowia i dobrej kondycji.

Mielone migdały a zdrowe tłuszcze

Mąka migdałowa wyróżnia się wysoką zawartością zdrowych tłuszczów, które przyczyniają się do dobrej kondycji organizmu, pracy mózgu i ogólnego zdrowia. Poznaj różnice między tłuszczami, wpływ maki migdałowej na poziom cholesterolu oraz jej zastosowanie w diecie redukcyjnej.

Różnice między tłuszczami

• Tłuszcze nasycone: są głównie pochodzenia zwierzęcego i występują w produktach takich jak mięso, masło czy produkty mleczne. Spożywanie ich w nadmiarze może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu i zwiększenia ryzyka chorób serca.
• Tłuszcze nienasycone: znajdują się w produktach roślinnych, takich jak oleje roślinne, orzechy i nasiona. Są one korzystne dla zdrowia, ponieważ pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu LDL i chronią serce.

Wpływ na poziom cholesterolu

• Obniżenie "złego" cholesterolu: Zawarte w mące migdałowej tłuszcze nienasycone, zwłaszcza kwas oleinowy, mogą pomóc w obniżeniu poziomu "złego" cholesterolu LDL we krwi, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.
• Zwiększenie "dobrego" cholesterolu: Regularne spożywanie tłuszczów nienasyconych może także zwiększyć poziom "dobrego" cholesterolu HDL, co dodatkowo wspiera zdrowie serca.

Zastosowanie w diecie redukcyjnej

• Niski indeks glikemiczny: oznacza to, że po spożyciu nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie istotne w diecie redukcyjnej, gdzie kontrolowanie poziomu glukozy jest kluczowe dla utraty wagi.
• Sycące właściwości: dzięki wysokiej zawartości błonnika i zdrowych tłuszczów, może przyczynić się do uczucia sytości na dłużej, co ułatwia kontrolę apetytu i ograniczenie spożywanych kalorii.

Mąka migdałowa może być cennym elementem zdrowej diety, szczególnie dla osób dbających o poziom cholesterolu i będących na diecie ketogenicznej i redukcyjnej. Jej właściwości wpływające korzystnie na zdrowie serca oraz kontrolę wagi sprawiają, że warto rozważyć jej wprowadzenie do jadłospisu.

Mąka kokosowa a mąka migdałowa

Wraz z mąką ryżową stanowią popularne alternatywy dla tradycyjnych mąk pszennych, jednak różnią się one pod wieloma względami. Wybierz tę, która lepiej odpowiada Twoim potrzebom.

Skład i wartość odżywcza

• Mąka kokosowa: jest produktem otrzymywanym poprzez mielenie wiórków kokosowych. Zawiera dużo błonnika pokarmowego, a także nasycone kwasy tłuszczowe, co sprawia, że jest bardziej kaloryczna niż mąka migdałowa.
• Mąka migdałowa: powstaje w wyniku zmielenia migdałów i charakteryzuje się wysoką zawartością białka, zdrowych tłuszczów, błonnika pokarmowego, niską zawartością węglowodanów, potasu i fosforu. Jest również bogata w witaminy i minerały, takie jak witamina E i magnez, wapń.

Właściwości smakowe i konsystencja

• Mąka kokosowa: ma delikatny, słodkawy smak kokosa i lekką, puszystą konsystencję, co nadaje potrawom charakterystyczny aromat i teksturę.
• Mąka migdałowa: posiada delikatny, lekko orzechowy smak migdałów i gęstą konsystencję, co sprawia, że potrawy stają się bardziej sycące i aromatyczne.

Zastosowanie w kuchni

• Mąka kokosowa: doskonale nadaje się do wypieków, deserów, dań kuchni azjatyckiej oraz do zagęszczania sosów i zup.
• Mąka migdałowa: jest często wykorzystywana do przygotowywania chleba, ciast, naleśników, a także jako składnik kremów.

Nietolerancja na gluten

• Mąka kokosowa: jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją odpowiednią dla osób z nietolerancją na gluten lub celiakią.
• Mąka migdałowa: podobnie jak mąka kokosowa, jest bezglutenowa i może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją na gluten.

Wybór zatem zależy od indywidualnych preferencji smakowych, potrzeb dietetycznych oraz rodzaju przygotowywanych potraw. Oba produkty mają swoje unikalne cechy i zalety, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze składnika do dań.

Warto pamiętać, że produkty bez specjalnego oznaczenia "gluten free" mogą być zanieczyszczone glutenem, ponieważ w zakładzie pakowane są inne towary, które mogą go zawierać.

Mąka migdałowa w piekarnictwie

Jako niezastąpiony składnik w piekarnictwie, oferuje wspaniałe efekty wypieku, elastyczność i wielofunkcyjność, a także harmonijne połączenia smakowe. Dowiedz się, dlaczego warto sięgnąć po nią do swoich wypieków.

Sprawdź doskonałe efekty wypieku

• Puszystość i lekkość: nadaje wypiekom niezwykłą puszystość i lekkość, co sprawia, że ciasta, muffiny czy babeczki wyrastają równomiernie i są miękkie w konsystencji.
• Bezglutenowy charakter: dla osób z nietolerancją glutenu stanowi doskonałą alternatywę, ponieważ jest wolna od tej substancji, co pozwala cieszyć się wypiekami bez obaw o reakcje alergiczne.

Elastyczność i wielofunkcyjność

• Możliwość łączenia z innymi mąkami: mąka migdałowa świetnie komponuje się z innymi rodzajami mąk, takimi jak kokosowa, ryżowa czy gryczana, co pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami i teksturami wypieków.
• Zastępowanie tradycyjnych mąk: możesz częściowo lub całkowicie zastąpić tradycyjne mąki w przepisach mąką migdałową, co sprawi, że Twoje wypieki nabiorą nuty orzechowej słodyczy i będą bardziej aromatyczne.

Harmonijne połączenia smakowe

• Z owocami: doskonale współgra z owocami, takimi jak jagody, maliny czy brzoskwinie, tworząc z nimi harmonijne połączenia smakowe, które zachwycą podniebienia Twoich gości.
• Z przyprawami: w połączeniu z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon, wanilia czy imbir, możesz uzyskać interesujące i pełne aromatu kombinacje smakowe, które ożywią Twoje potrawy.

Mąka migdałowa to nie tylko zdrowy składnik, ale także niezastąpiona pomoc w kuchni, szczególnie w dziedzinie pieczenia. Jej doskonałe efekty wypieku, elastyczność oraz możliwości harmonijnego łączenia smaków sprawiają, że warto mieć ją zawsze pod ręką przy tworzeniu wyjątkowych i aromatycznych wypieków.

Sposób przechowywania

Mąka migdałowa to delikatny produkt, który wymaga odpowiedniego przechowywania, aby zachować swoją świeżość i jakość na dłużej. Poznaj najlepsze praktyki dotyczące przechowywania, które pomogą Ci cieszyć się nią przez długi czas:

Odpowiednie warunki przechowywania

• Zabezpieczenie przed wilgocią: mąka migdałowa powinna być przechowywana w szczelnym pojemniku, który chroni ją przed wilgocią. Wilgoć może powodować zgrudkowanie się mąki oraz sprzyjać rozwojowi pleśni i drobnoustrojów, dlatego ważne jest, aby unikać narażania jej na działanie wilgoci.
• Chłodne i ciemne miejsce: najlepiej przechowywać mąkę migdałową w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i promieni słonecznych. Temperatura powinna być stabilna, bez nagłych zmian, co zapobiegnie szybkiemu psuciu się produktu.

Minimalizowanie utraty świeżości

• Przechowywanie w małych ilościach: jeśli nie używasz mąki migdałowej często, zaleca się przechowywanie jej w małych ilościach, aby uniknąć nadmiernego narażenia na powietrze i utratę świeżości. Możesz również rozważyć podzielenie większej ilości mąki na mniejsze porcje i zamrożenie ich, co przedłuży jej trwałość.
• Unikanie otwierania pojemnika zbyt często: każde otwarcie pojemnika naraża ją na kontakt z powietrzem, co może przyspieszyć utlenianie się tłuszczów i utratę świeżości. Staraj się otwierać pojemnik tylko wtedy, gdy naprawdę potrzebujesz wyjąć mąkę.

Długoterminowe zachowanie jakości

• Daty ważności: sprawdzaj regularnie daty ważności mąki i zużywaj ją przed ich upływem, aby zapewnić sobie maksymalną jakość i świeżość produktu.
• Badanie jakości: przed użyciem sprawdzaj wygląd i zapach mąki migdałowej. Jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany w kolorze, zapachu lub teksturze, lepiej zrezygnuj z jej użycia, ponieważ może to świadczyć o jej psuciu się.

Przechowywanie mąki migdałowej w odpowiednich warunkach i minimalizowanie utraty świeżości to kluczowe kroki, które pozwolą Ci cieszyć się nią przez długi czas. Pamiętaj o zachowaniu odpowiedniej higieny i dbałości o pojemnik, w którym przechowujesz mąkę, aby uniknąć niepożądanych zmian w jej jakości.

Mąka migdałowa 1kg – cena

Zapraszamy do zakupów w naszym sklepie, gdzie znajdziesz produkty konwencjonalne oraz ekologiczne, mąkę w różnych gramaturach, aż do 25 kg, a także wersje bezglutenowe ze specjalnymi certyfikatami bezpieczeństwa. Większość pakowana jest w opakowania typu doypack, które pozwalają na wygodne przechowywanie.

W naszym sklepie oferujemy opakowania od 70 g do 25 kg. Mąka migdałowa sprzedawana jest również w gramaturze: 100 g, 250 g, 1 kg, 2 kg, 5 kg, 10 kg.

Mąkę migdałową 1 kg – Tola, można kupić obecnie w najatrakcyjniejszej cenie na rynku.