Darmowa dostawa od 250,00 zł
Zapisz na liście zakupowej
Stwórz nową listę zakupową

Co to są karczochy? Jak je przyrządzić i z czym zjeść?

2021-03-28
Co to są karczochy? Jak je przyrządzić i z czym zjeść?

Karczochy to bardzo oryginalne warzywo. Jest to produkt zdrowy, zawierający sporo błonnika. Ceni się je ze względu na zawartość cynaryny i inuliny – substancji, poprawiających funkcjonowanie układu trawiennego i stymulujących procesy metaboliczne. Jest to bardzo dobra wiadomość dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy – zdaniem dietetyków są jednym z lepszych naturalnych preparatów na odchudzanie.

Jak wygląda i smakuje karczoch?

Roślina należy do rodziny astrowatych, co oznacza, że spokrewniona jest, np.: z ostem. Są to zielono-fioletowe zamknięte pąki z łuskowatymi liśćmi o mięsistych nasadach. Należy je zbierać, zanim zakwitną, gdy ich główki są zwinięte. Otwarte, ciemne, kwitnące główki są niejadalne. 

Smak karczocha jest cierpko-gorzkawy, lekko orzechowy. Najsmaczniejsze są nieduże, młode sztuki. Zjada się liść po liściu, aż dojdzie się do dna, czyli serca, które jest jego najsmaczniejszą i najdelikatniejszą częścią.

Jak gotować karczochy?

Te specyficzne warzywa cieszą się coraz większą popularnością. Powstaje coraz więcej przepisów z ich wykorzystaniem. I my zachęcamy do ich spróbowania! 

Wiele osób, które po raz pierwszy mają styczność z tą nieco dziwaczną rośliną, zastanawia się, jak ugotować karczocha? Mistrzowie kuchni radzą, aby zrobić to w kilku prostych krokach. 

  1. Najpierw należy odciąć łodygę, a potem górną część liści, ok. 1/3 wysokości rośliny. 
  2. Trzeba się pozbyć zdrewniałych, zewnętrznych liści. 
  3. Następnie wkładamy warzywa do osolonego wrzątku z dodatkiem soku z cytryny.
  4. Karczocha należy gotować 15 - 20 minut. Jest gotowy, kiedy liście łatwo dają się odgiąć. 
  5. Liście odgrywa się rękoma i zjada ich dolne części, np.: mocząc je w sosie. 
  6. Gdy dojdziemy do środka, usuwamy włochaty środek i zjadamy serce. 
  7. Doświadczeni kucharze radzą, aby od razu po obraniu warzywo włożyć do wody z dodatkiem soku z cytryny. Pozwoli to uniknąć brązowego przebarwienia.

Jak jeść ugotowane karczochy?

Karczochy najlepiej smakują z sosami: 

  • winegretem, 
  • sosem majonezowym z dodatkiem mięsa krabów, 
  • sosem cytrynowo-maślanym, 
  • holenderskim (pyszny jest z dodatkiem startej skórki z pomarańczy),
  • oliwkową tapenadą, 
  • sosem bazyliowym,
  • aioli. 

Z kolei ugotowane serca można faszerować pieczarkami, serem czy mięsem. Pokrojone są wykwintnym dodatkiem do sałatek, np.: z pomidorów, jajek na twardo, anchois, parmezanu. Sposobów przyrządzania tego warzywa jest bardzo dużo. We Włoszech popularne jest wykorzystanie go do makaronu i pizzy. Serca są smaczne zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Właściwości zdrowotne tego niezwykłego warzywa

Karczochy są nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowe. Wśród ich właściwości wymienia się obniżanie stężenia lipidów w surowicy krwi. Udowodniono, że wspomagają proces usuwania toksyn z organizmu i leczenie schorzeń układu pokarmowego, np.: zaburzeń trawienia i zespołu jelita drażliwego. Z kolei ekstrakt z liści lub korzeni pomaga w regeneracji wątroby, poprawia jej ukrwienie.

Wszystko wskazuje na to, że warto ich skosztować, a może na stałe zagoszczą w naszej kuchni! 

Przeczytaj także: Sok z karczocha – opinie, właściwości, dawkowanie 

Pokaż więcej wpisów z Marzec 2021

Polecane

Zaufane Opinie IdoSell
4.75 / 5.00 434 opinii
Zaufane Opinie IdoSell
2021-08-23
Sprawna obsługa, bez zarzutu.
2021-08-27
Cały proces zamówienia bez zarzutów. Wszystko szybko i sprawnie. Produkty świetne.
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel