Artykuł testowy

Czym jest konserwacja żywności? Konserwowanie żywności jest to proces, którego celem jest zapewnienie możliwie jak najdłuższej trwałości produktów spożywczych w czasie. To nie tylko pewne metody obróbki żywności, ale też przechowywanie jej we właściwych warunkach. Przyczyną psucia się jedzenia są przede wszystkim mikroorganizmy. Konserwacja jedzenia ma służyć do ich maksymalnego ograniczenia, poprzez zatrzymanie ich rozwoju i unieszkodliwienie, jak i stworzenie niekorzystnych dla ich wzrostu warunków. Jakie są metody konserwacji żywności? Metody konserwowania żywności można podzielić na: fizyczne - opierają się na zastosowaniu wysokich oraz niskich temperatur, cukrzeniu, soleniu czy odwodnieniu, chemiczne - polegają na tym, że do produktów spożywczych dodaje się pewne związki chemiczne, konserwanty, które powstrzymują lub niszczą drobnoustroje, biologiczne - metody te wykorzystują naturalne procesy fermentacyjne. Najpopularniejsze sposoby konserwacji żywności Chłodzenie i mrożenie Często wybieranym sposobem konserwacji żywności, także w warunkach domowych, jest chłodzenie lub mrożenie produktów. Przechowywanie żywności w lodówce jest w stanie wydłużyć przydatność do spożycia na przykład nabiału, mięsa, jajek czy też warzyw. Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie artykuły przepadają za niskimi temperaturami. W lodówce panuje zazwyczaj temperatura poniżej 5 stopni Celsjusza. Niektóre owoce nie tolerują tak niskich temperatur, jak na przykład banan. Co ważne, chłodzenie nie poprawi stanu już zepsutej żywności. Innym sposobem konserwacji żywności jest zamrażanie. Taka metoda nie przyczynia się do utraty składników odżywczych, co jest niezwykle istotne. Zamrażanie dotyczy temperatur ujemnych i pozwala nawet na przechowywania przez kilka miesięcy. Najczęściej mrozi się mięso, ryby, gotowe produkty garmażeryjne.