Mąka z kaszy gryczanej to produkty powstałe poprzez mielenie kaszy gryczanej na drobny proszek. Kasza gryczana, pochodząca z nasion rośliny zwanej gryką (Fagopyrum esculentum), jest znana z charakterystycznego, intensywnego smaku oraz bogactwa składników odżywczych. Mąka z kaszy gryczanej ma brązowy kolor i lekko ziarnistą konsystencję. Tak, mąka gryczana jest bezglutenowa
Mąka z kaszy gryczanej jest źródłem białka, błonnika, witamin (takich jak witamina B6, niacyna, kwas foliowy) oraz minerałów (takich jak żelazo, magnez, fosfor, miedź i cynk).
Kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że po spożyciu nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jest to szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą lub które dążą do utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi.