Smalec gęsi – zastosowanie w kuchni i nie tylko
Gęsi smalec to szlachetny staropolski przysmak. Współcześnie docenia się jego walory smakowe, odżywcze, zdrowotne i kosmetyczne. Dlaczego warto zakosztować w tym niezwykłym specjale?
Smalec gęsi (smalec z tłuszczu sadełkowego) ze względu na wysoką zawartość (ponad 2/3) NNKT - niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych zalicza się do zdrowszych tłuszczów zwierzęcych. Przeważa tutaj jednonienasycony kwas oleinowy (podobnie jak w oliwie z oliwek), którego spożywanie zaleca się w profilaktyce przeciwmiażdżycowej. Jego właściwości są powszechnie znane; m.in. obniża poziom złego cholesterolu (LDL), nie zmniejszając poziomu dobrego cholesterolu (HDL). To głównie on powoduje, że smalec gęsi jest delikatnym tłuszczem i po przekroczeniu temperatury pokojowej staje się półpłynny. Temperatura dymienia to powyżej 200 stopni C. Idealny do smażenia! Także do głębokiego.
Wartość energetyczna (kj/kcal) | 3672kJ/893kcal |
Tłuszcz | 0 |
w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0 |
Węglowodany | 0 |
w tym cukry | 0 |
Błonnik | 0 |
Białko | 0 |
Sól | 0 |
Tłuszcz gęsi sadełkowy
Przechowywać w warunkach chłodniczych.